Мировой рынок муки и мучных изделий в 2025–2026 годах демонстрирует резкий контраст тенденций. В развитых странах, включая Россию, наблюдается устойчивое снижение потребления муки, тогда как в развивающихся странах Азии и Африки спрос, наоборот, растет.

По глобальным оценкам, мировое потребление муки увеличивается в среднем на 5–6% в год и к 2030 году продолжит рост за счет демографических факторов. Однако Россия выбивается из этого тренда: россияне все меньше едят хлеб и мучные изделия, что отражается на рынке, производстве и структуре спроса.

Ключевой тезис прост: развивающиеся страны компенсируют мировой рост потребления, создавая экспортные возможности для России, но одновременно формируют новые вызовы для внутреннего рынка РФ.

Тенденции потребления муки в России

В России потребление муки и хлеба снижается уже несколько лет подряд. По статистике, в 2025 году потребление муки на душу населения составило около 60–70 кг в год, что на 2–3% меньше, чем годом ранее. С 2021 по 2025 годы падение суммарного потребления хлеба и мучных изделий оценивается в 10–15%.

Это напрямую влияет на производство: в 2026 году ожидается дальнейшее падение выпуска муки и традиционных мучных изделий. Центральный федеральный округ остаётся крупнейшим производственным регионом, однако даже там рынок демонстрирует стагнацию.

Причины очевидны. Россиянин все чаще выбирает альтернативные продукты, сокращая потребление хлеба. Растет влияние здорового питания, низкоуглеводных диет и изменения образа жизни. Дополнительное давление оказывают рост цен на пшеницу, затраты на переработку и снижение реальных доходов населения.

Афганистан и Таджикистан: противоположная динамика

На фоне России Афганистан и Таджикистан демонстрируют прямо противоположную тенденцию. В Афганистане рост потребления муки обусловлен быстрым увеличением населения и высокой зависимостью от хлеба как базового продукта. Импорт муки, включая поставки из России, увеличился в 2025 году, а спрос продолжает расти.

Таджикистан также показывает рост. В 2025 году производство муки в стране увеличилось, а потребление хлеба на человека остаётся в 2–3 раза выше, чем в РФ. Урбанизация, рост численности населения и ограниченный доступ к альтернативным продуктам питания формируют устойчивый спрос.

В отличие от России, где мука теряет позиции, для Афганистана и Таджикистана мучные изделия остаются основой продовольственной безопасности.

Другие развивающиеся страны Азии и Африки

Похожая картина наблюдается и в других развивающихся странах. В Азии (Узбекистан, Пакистан, Индия) потребление муки растет на 5–8% ежегодно. Урбанизация усиливает спрос на готовые мучные изделия, фастфуд и хлебобулочную продукцию. Импорт муки и пшеницы из России и соседних стран увеличивается на 10–20%.

Африка становится еще одним драйвером роста. В таких странах, как Египет и Нигерия, потребление муки увеличивается на 6–10% в год из-за демографического давления. Экспорт муки в Африку и Азию в 2025 году вырос примерно на 15%.

В целом развивающиеся страны формируют до 60% мирового прироста спроса на муку до 2030 года.

Глобальные тенденции рынка муки

Глобально рынок муки продолжает расти, но структура потребления меняется. В развитых странах наблюдается падение спроса из-за популяризации здорового питания, тогда как в развивающемся мире рост поддерживается урбанизацией и доступностью мучных изделий.

К 2030 году мировое потребление муки может увеличиться на 25–30% и приблизиться к 500 млн тонн. Азия и Африка станут ключевыми регионами роста. При этом рынок все больше учитывает климатические риски, санкции и нестабильность цепочек поставок.

Почему в России падает потребление, а в Афганистане растет

Причины расхождения тенденций лежат в разных плоскостях.

В России:

  • влияние здорового питания и снижение доли хлеба в рационе;
  • демографический спад;
  • рост цен и изменение потребительских привычек.

В Афганистане, Таджикистане и других развивающихся странах:

  • быстрый рост населения;
  • урбанизация и ограниченный выбор продуктов;
  • экономическая доступность хлеба как базового источника калорий.

Таким образом, причина падения спроса в РФ – изменение культуры питания, а причина роста в Азии и Африке – базовые потребности и демография.

Экономика: импорт, экспорт и производство

Экспорт российской муки в Афганистан в 2025 году вырос на 71%, несмотря на общее падение экспорта в 2–3 раза из-за конкуренции с Казахстаном. В 2026 году ожидается стабилизация экспорта на уровне 500–600 тыс. тонн.

Афганистан остается крупнейшим импортером российской муки, закупая сотни тысяч тонн в год. Таджикистан, в свою очередь, наращивает импорт пшеницы, одновременно развивая собственное производство.

Для России рост экспорта в Азию и Африку частично компенсирует внутреннее падение спроса и поддерживает рынок.

Прогнозы до 2030 года

В России прогнозируется дальнейшее снижение потребления муки на 5–10%, а производство может сократиться до 8–9 млн тонн. В Афганистане и Таджикистане ожидается рост потребления на 10–15%, а в целом – до +20% за счет населения.

Глобально рынок муки продолжит рост, особенно в развивающихся странах. Возможны два сценария: негативный – при усилении климатических рисков, и инновационный – при развитии альтернативной муки и новых форм переработки.

Выводы и рекомендации

Контраст между Россией и развивающимися странами отражает глубокие глобальные изменения. Снижение потребления муки в РФ – следствие зрелого рынка и изменения образа жизни. Рост в Афганистане, Таджикистане, Азии и Африке – результат демографии и урбанизации.

Для России это сигнал: внутренний рынок сжимается, а экспорт становится ключевым драйвером. Инновации, диверсификация и адаптация под глобальный спрос определят будущее российского мучного рынка.